Vegetarische moussaka uit de airfryer

Als je Mama Mia! hebt gezien, dan kan het niet anders dat je een beetje verliefd bent geworden op de Griekenland (en de Griekse keuken). Dat vraagt om een lekker recept: vegetarische moussaka uit de airfryer. Lees je mee?

Ik heb de inspiratie voor dit airfryer recept van Miljuschka en heb er mijn eigen draai aan gegeven. (Ik maak een vega-variant)

Ingrediënten

• Een bakje champignons
• 1 rode ui, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 glas rode wijn
• 2 aubergines, in plakken van ½ tot 1 cm
• 1 flinke eetlepel tomatenpuree
• 1 blik tomatenblokjes
  ½ tl kaneel
• 200 gram aardappels, in plakjes
• Een scheutje kookroom
• Optioneel: rode linzen

Bereiding

Ready, set, go! Aubergines houden veel vocht vast, waardoor je moussaka waterig kan worden. Snijd ze daarom eerst in plakken van ½ tot 1 cm dik en bestrooi ze met zout. Zo loopt langzaam het vocht eruit.  

Verwarm de airfryer voor op 180 graden Celsius. Bak de aardappels in de airfryer in 15 minuten gaar. 

Bak de champignons in een pan met een beetje olie. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn. Dat glaasje wijn dat je moest inschenken was niet voor jezelf, maar om door het mengsel te gooien.  ;-)

Voeg de rode wijn toe en laat even inkoken, samen met de tomatenpuree en tomatenblokjes. Je kunt eventueel rode linzen toevoegen, deze maken je saus wat dikker (aangezien ik geen gehakt voor dit recpet heb gebruikt. Kies voor gekookte rode linzen of laat je droge linzen weken en een tijdje meepruttelen in de pan). Breng op smaak met zout, peper en kaneel.

Dep de aubergines droog met keukenpapier en leg ze in de airfryer en bak ze in 15 minuten gaar. Voeg de aubergines toe aan het champignonmengsel samen met een scheutje room. Doe het mengsel met champignons en aubergines in een ovenschaal en leg de aardappels daar bovenop. Bak de moussaka in de airfryer in 20 minuten gaar.

Kalí órexi!! / Καλή όρεξη! (ofwel smakelijk eten in het Grieks)