Cheesecake uit de airfryer
Omnomnom... eigenlijk ben ik helemaal geen zoetekouw, maar voor dit recept maak ik graag een uitzondering! Sinds ik een airfryer heb probeer ik de lekkerste recepten uit - die ik uiteraard hier plaats. Eentje die niet mag ontbreken is de cheesecake uit de airfryer. En niet zomaar een, maar met witte chocolade en frambozen! Loopt bij jou ook al het water in de mond? Lees dan snel verder en spurt naar de supermarkt.
Dit recept is oorspronkelijk afkomstig van Miljuschka.
Ingrediënten voor de cheesecake uit de airfryer
Bodem
- 150 gram Bastognekoekjes
- 60 gram gesmolten boter
Vulling
- 100 gram verse frambozen of diepvriesvruchten (+ een handje extra voor de garnering)
- 1 eetlepel suiker
- 2 kleine eieren
- 300 gram roomkaas
- 150 gram witte chocolade (+ wat geschaafde chocolade voor de garnering)
- 75 gram zure room
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel maïzena
Bereiding groenten uit de airfryer
Voor dit recept heb je een springvorm nodig. De meeste airfryers hebben minder ruimte dan een gewone oven, dus zorg dat je een vorm hebt met kleine doorsnede.
De bodem
Vermaal de Bastognekoekjes fijn in de keukenmachine en meng de gesmolten boter erdoor. Bekleed daarna de springvorm met bakpapier en verdeel de koekkruimels gelijkmatig over de bodem. Druk goed aan met een lepel en zet in de koelkast.
De cheesecakevulling
Tijd voor de vulling: pureer de frambozen in een blender met 1 eetlepel suiker. Smelt de witte chocolade au-bain-marie (een pannetje water koken en daarop een kommetje met witte chocolade smelden) en zet opzij om af te koelen.
Doe de roomkaas in een kom en klop de roomkaas glad en zacht samen met de zure room. Voeg daarna maïzena en vanille-extract toe. Giet de gesmolten witte chocolade er langzaam bij terwijl je blijft kloppen. Spatel de eieren erdoor tot een glad mengsel ontstaat.
Giet de helft van het roomkaasmengsel op de koekjesbodem. Meng de andere helft met de frambozenpuree en zet een paar eetlepels apart. Giet dit voorzichtig over de eerste helft en strijk glad.Druppel de overgebleven frambozensaus over de bovenkant en creëer met een satéprikker een mooi patroon.
Bakken maar!
Bak de cheesecake ongeveer 20-25 minuten in de Airfryer op 160˚C, totdat de buitenkanten stevig zijn maar het binnenste nog licht trilt. Schakel de Airfryer uit, open de lade en laat het nog een half uur afkoelen.
Zet de cheesecake vervolgens 1 tot 3 uur in de koelkast om op te stijven. Garneer voor het serveren met verse frambozen en stukjes witte chocolade.
Bon appetit!
